菅原 まみ
♢ 経歴 ♢
中村調理師製菓専門学校を卒業
ウィーン菓子工房リリエンベルグにて
横溝春雄シェフのもと
長年修行
浦和ロイヤルパインズホテルのペストリーにて
朝田晋平シェフ（現アプラノスオーナーシェフ）に師事
学校法人北陸学園 北陸食育フードカレッジ
（新潟県長岡市）
にてマジパン特別講師
その後パイピング特別講師として登壇
パリ15区にある
ルレデセール会員
des Gateaux et du Pain
結婚式場 リビエラ東京
菓子工房 グリューネベルク
にて修行を重ね
3人目の子どもの出産を機に
2019年11月退社
2020年2月に
パイピングアトリエmammyを開業
パティスリーへの出張講習会や
初心者やプロに教える講習会を開催
2020年7月に
インターネット上でパイピングを学べる
パイピングスクールを開校
2021年1月
韓国発オンラインレッスンCLASS101
チョコレートペンアート 講師
2021年12月
メレンゲ屋 OPEN
オーナーシェフ
2023年7月
東京都洋菓子協会の会場にて１回90名
1日に合計230名の受講者さんに
パイピングとバタークリームの講習会を行う
2023年9月
北海道札幌市にて菓子工房マリアンナを
夫婦でOPEN
4月〜8月のお店の閑散期に合わせて
講習会などを受けて
東京、福井、富山、札幌などにて
講習会を行う